“兩技接合”提升貴州茶葉品質(zhì)

由貴州省茶葉學(xué)會(huì )、貴州省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、貴陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì )主辦的第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動(dòng)日前落下帷幕,新一輪獲獎茶葉產(chǎn)品以及品牌引發(fā)關(guān)注。近日,圍繞此次參評茶葉品質(zhì)情況,記者采訪(fǎng)了貴州省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級農藝師、貴州省茶葉學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉曉霞以及部分參賽茶企代表。

劉曉霞介紹,“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動(dòng)是貴州省茶行業(yè)重要的茶葉品質(zhì)評比活動(dòng),每屆“黔茶杯”獲獎茶樣是貴州省優(yōu)質(zhì)茶葉的代表,從參賽茶樣可以窺見(jiàn)當年貴州茶葉的品質(zhì)情況。12年來(lái),“黔茶杯”持續舉辦,不只為評選出貴州當年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉,更通過(guò)組織權威茶葉專(zhuān)家評審茶樣、評定茶葉品質(zhì),為參賽茶企找出產(chǎn)品品質(zhì)不足之處,提出解決問(wèn)題的措施,提高并穩定茶葉品質(zhì),增強貴州茶葉市場(chǎng)競爭力,提升貴州茶企信譽(yù)度和影響力。

貴州今年春季雨天多晴天少,氣溫忽高忽低,還遭遇了3次以上冰雹,部分地方甚至有雪災,由此造成今年的茶青不僅表面水多,含水量也高,茶葉加工難度大。貴州茶葉企業(yè)努力攻克茶青水分高帶來(lái)的技術(shù)難點(diǎn),從此次參評茶樣來(lái)看,在茶葉的感官品質(zhì)方面僅是少量茶樣有水悶氣味。不僅如此,今年“黔茶杯”參賽的162個(gè)茶樣里最低分是82分,其中有115個(gè)茶樣獲得了90分以上的好成績(jì),由此可見(jiàn),相對2023年度而言,貴州茶葉加工技術(shù)有了很大提高。

貴州是我國重要的產(chǎn)茶大省,茶葉種植面積居全國前列,茶產(chǎn)業(yè)是貴州重點(diǎn)發(fā)展的農業(yè)產(chǎn)業(yè)之一,貴州茶葉具有高山茶的品質(zhì)優(yōu)勢。10余年來(lái),在貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的促進(jìn)下,貴州茶行業(yè)學(xué)習風(fēng)氣逐漸濃厚,茶葉企業(yè)提升生產(chǎn)加工技術(shù)水平、茶葉從業(yè)人員提升專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平的積極性不斷提高,為貴州茶葉品質(zhì)不斷提升增添了動(dòng)力。

貴州省納雍縣山外山有機茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限責任公司是今年“黔茶杯”一等獎獲獎單位,關(guān)于茶葉品質(zhì)話(huà)題,該公司董事長(cháng)李光舉告訴記者:“大山里的做茶人不懂生意經(jīng),品質(zhì)才是硬道理,山外山公司的茶葉市場(chǎng)完全是用茶葉去打擂臺‘打’出來(lái)的?!痹摴景褏⒓硬枞~評比當作打擂臺,每年都要參加多項全國茶葉評比賽事,這為公司帶來(lái)了穩定的高端客戶(hù)群體。李光舉非常重視茶葉品質(zhì)評定,他經(jīng)常為了送一泡茶樣給專(zhuān)家們審評、得到指導建議,以便及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),不惜從茶山長(cháng)途駛車(chē)數百公里到城里。

貴州湄潭百道茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白茶獲得今年“黔茶杯”評選第一名,該公司董事長(cháng)劉強認為,茶葉市場(chǎng)內卷嚴重,競合發(fā)展是趨勢?!扒璞奔仁峭兄g的賽事,也是茶企加強交流學(xué)習、共同進(jìn)步的平臺。

主辦方介紹,今年的“黔茶杯”名優(yōu)茶評比活動(dòng)參評茶樣162個(gè),以綠茶為主,其占總茶樣數量的55.6%;其次是紅茶,占總茶樣數量的28%;其余為黃茶、黑茶、白茶、青茶、花茶等。劉曉霞分析,此次參賽茶樣較普遍存在因茶青攤青、萎凋等走水、失水程度不夠導致的問(wèn)題以及因半成品攤晾、初干走水、失水程度不夠導致的問(wèn)題。分析原因,茶葉加工企業(yè)缺少對茶葉加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節的把控。此外,加工企業(yè)在成品茶出廠(chǎng)前的茶葉審評能力也有待提升,只有提升加工企業(yè)的茶葉審評能力,方能通過(guò)成品茶的品質(zhì)弊端倒推出加工過(guò)程中是哪個(gè)環(huán)節存在問(wèn)題,為工廠(chǎng)找準技術(shù)不足,最終提升茶葉品質(zhì)。

增強茶葉企業(yè)技術(shù)人才“軟”實(shí)力是茶葉品質(zhì)提升的重要保障,劉曉霞建議,貴州茶企可加強技術(shù)人員茶葉審評能力的培訓,重視將茶葉審評工作融匯到茶葉生產(chǎn)中,為茶葉生產(chǎn)服務(wù)。

來(lái)源:中國食品報

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